国産豚

の 国産豚 豚肉と呼ばれる肉のために養殖されています。豚肉を使った製品には、ソーセージ、ベーコン、ハムなどがあります。豚の頭を使ってヘッドチーズを作ることができます。頭のチーズはチーズではなく、子牛や豚の頭の肉の「テリーヌ」として知られている肉の一種です。羊また牛 ) そうでなければ、魅力的とは見なされません。

「テリーヌ」とは、主にジビエや鹿肉を使って調理される肉のことです。プレスして冷やして薄切りにするとパテになります。

頭のチーズには、足と心臓の肉も含まれる場合があります。通常、ランチョンミートとして冷やして、または室温で食べます。特に酢漬けの場合は、ソースミートとしても知られることがあります。

国産豚

豚の肝臓、チタリング、その他の内臓も広く食用にされています。先進国では、国内の養豚は従来の養豚場から、肉を大量生産できる大規模集約養豚場に移行しています。これにより、生産コストが低下しましたが、動物福祉への懸念がより深刻になりました。発展途上国や先進国の一部では、家畜の豚は庭で屋外で飼育されることがよくあります。

場合によっては、豚は採餌が許可されている野原で飼育されることさえあります。彼らは、本質的に豚の羊飼いである豚飼いによって監視されています。